給食コーナー

2013年5月の記事一覧

給食・食事 今日の給食

【5月28日(火)の献立】
はちみつパン 牛乳 エビ焼きそば かんぴょうサラダ オレンジゼリーです。
 
 
今日はエビ焼きそばです(^^)♪
 
 
焼きそば麺は、20~22kg使います。
給食は、食中毒予防の観点から、全ての食材に火を通し、
75℃以上・1分以上の確認をしてから提供します。
 
大きな釜で炒めるだけでは、焼きそば麺の温度が上がりにくく、
温度を上げるために炒め続ければ、釜の周りに麺がくっついて
こげてしまう(?□?;)
 
ということで、焼きそばの日は2つの釜を使って炒めてくれています(^^)v
少ない量で炒めた方が、材料も麺も温度がすぐに上がるし、
美味しいまま提供できるから!とのことです(*▽*)ノ
 
今日は、さらにもう一工夫!
エビ焼きそばは水分が出にくく、材料と一緒に麺を蒸すことが難しい。
ので、別の釜で麺を蒸してくださいました!
 
おかげで、麺の温度も上がり、こげつくことなく上手に出来上がりました(´▽`人)-☆
今日もありがとうございました☆
 
 
麺なので、モリモリ食べてくれることでしょう(≧▽≦)ノ